غذاهای محبوب ژاپنی

غذاهای ژاپنی فقط یک وعده‌ی ساده نیستن، بلکه بخشی از فرهنگ، سنت و حتی هنر کشور ژاپن به حساب میان. وقتی حرف از “غذاهای محبوب ژاپنی” می‌زنیم، باید بدونیم که این غذاها نه تنها در ژاپن، بلکه در سراسر دنیا طرفدار دارن. از سوشی معروف گرفته تا نودل‌های خوش‌عطر، هر غذا داستان خاص خودش رو داره.

سوشی

سوشی ترکیبی از برنج مزه‌دار شده با سرکه و مواد مختلف مثل ماهی خام، سبزیجات یا تخم‌مرغ هست که به شکل‌های مختلف سرو می‌شه. این غذا نه تنها در ژاپن بلکه در کشورهای مختلف هم محبوبیت زیادی داره.

انواع سوشی و سبک‌های مختلف سرو

• نیگیری سوشی: برنج فرم‌گرفته با یک تکه ماهی یا مواد دیگه روی اون
• ماکی سوشی: رول‌های برنج و مواد داخل نوری (جلبک دریایی)
• ساشیمی: فقط ماهی یا غذاهای دریایی برش‌خورده بدون برنج

رامن

رامن نوعی سوپ نودل هست که از نودل‌های گندمی همراه با عصاره گوشت یا ماهی و چاشنی‌هایی مثل سس سویا، میسو یا نمک تهیه می‌شه. روش طبخ و نوع مواد اولیه بسته به منطقه و رستوران متفاوته.

انواع معروف رامن

• شویو رامن (با سس سویا)
• میسو رامن (با خمیر سویا)
• تونکوتسو رامن (با عصاره استخوان خوک)
• شیو رامن (با نمک)

تمپورا

تمپورا یکی از غذاهای معروف ژاپنی است که به خاطر بافت ترد، طعم ملایم و روش خاص طبخش شهرت جهانی دارد. این غذا از تکه‌های غذاهای دریایی یا سبزیجات تازه تهیه می‌شود که در یک خمیر سبک آغشته شده و سپس در روغن داغ سرخ می‌شوند. نتیجه کار، یک غذای طلایی‌رنگ با بافتی ترد در بیرون و لطیف در درون است.

اگر قصد سفر به ژاپن را دارید، آشنایی با غذاهای سنتی این کشور می‌تواند تجربه سفر شما را لذت‌بخش‌تر کند. به‌خصوص در صورتی که قصد سفر کاری یا تجاری دارید، پس از بررسی شرایط دریافت ویزای ژاپن، حتماً زمانی را برای امتحان کردن غذاهای محلی مثل تمپورا کنار بگذارید.

نکات کلیدی درباره تمپورا:

• خمیر تمپورا از ترکیب آرد مخصوص (آرد کیک) و آب سرد تهیه می‌شود. این خمیر باید به‌صورت سرد و آرام هم زده شود تا در هنگام سرخ شدن، پف کند و ترد باقی بماند.
• تمپورا اغلب تنها چند ثانیه در روغن سرخ می‌شود تا مواد داخل آن لطافت خود را حفظ کنند.
• در بیشتر موارد، این غذا با تربچه دایکون رنده‌شده و سس مخصوصی به نام تنتسو (ترکیبی از داشی، میرین و سس سویا) سرو می‌شود.
• بعضی افراد به جای سس، روی تمپورا کمی نمک دریایی یا مخلوط نمک و پودر چای سبز و یوزو می‌پاشند.
• رایج‌ترین نوع تمپورا، تمپورای میگو (ebi) است که در رستوران‌های سنتی ژاپنی بسیار محبوب است.
• با توجه به تقاضای زیاد برای سفر به ژاپن، آشنایی با شرایط دریافت ویزای ژاپن برای مسافران ایرانی اهمیت زیادی دارد، به‌ویژه زمانی که قصد دارند از غذاهای محلی در محل اصلی تهیه آن لذت ببرند.

اوناگی

برای تهیه اوناگی، مارماهی را بریده و سر و استخوان آن را جدا می کنند. سپس گوشت را سیخ می‌کنند و قبل از اینکه به آرامی روی زغال کباب شوند در حالی که با سس کابایاکی (سس سویا شیرین) پخته می‌شوند، کباب می‌شوند.

اوناگی کبابی معمولاً به عنوان سوشی در ژاپن یا روی یک بستر برنج در ظرفی به نام unagi donburi یا به اختصار unadon سرو می شود.

یکی از بهترین غذاهای اوناگی که می توانید در ژاپن بخورید، هیتسومابوشی است.

تاکویاکی

تاکویاکی یکی از غذاهای محبوب ژاپنی و اوزاکا است . این به یک میان وعده توپی شکل ساخته شده از خمیر آرد گندم اطلاق می شود که با اختاپوس خرد شده یا خرد شده، ضایعات تمپورا، ترشی زنجبیل و پیاز سبز پر شده است. معمولاً روی آن سس تاکویاکی شیرین و خوش طعم، مایونز ژاپنی، لیور سبز و تکه های ماهی بونیتو می ریزند.

مانند اکونومیاکی، تاکویاکی نیز یکی از بهترین غذاهایی است که می توانید هنگام بازدید از اوزاکا میل کنید .

اوکونومیاکی (Okonomiyaki)

اوکونومیاکی به یک پنکیک خوش طعم ژاپنی اشاره دارد که با خمیری از آرد، تخم مرغ، داشی و کلم رنده شده مخلوط با موادی مانند گوشت خوک، سبزیجات، میگو، ماهی مرکب و سایر غذاهای دریایی درست می شود.

خمیر و مواد پر شده از هر دو طرف در تابه سرخ می شوند و سپس با انواع تاپینگ مانند سس قهوه ای شیرین و خوش طعم، سس مایونز ژاپنی، جلبک دریایی خشک و تکه های ماهی بونیتو تکمیل می شوند.

Okonomiyaki یکی از محبوب ترین غذاهای ژاپنی است. این به طور گسترده در سراسر ژاپن در دسترس است، اما بیشترین ارتباط را با اوزاکا و هیروشیما دارد. تصویر زیر یک نسخه اوزاکا از okonomiyaki است .

سوپ میسو

سوپ میسو یک سوپ سنتی ژاپنی است که با داشی، خمیر میسو و هر تعداد از مواد اختیاری مانند سبزیجات، توفو، آبوراآیج (کیسه‌های توفوی سرخ شده)، ماهی و غذاهای دریایی درست می‌شود. این یک غذای اصلی ژاپنی است که در ژاپن با وعده های غذایی زیادی سرو می شود و یکی از غذاهای محبوب ژاپنی است.

سوکیاکی sukiyaki

سوکیاکی یکی از غذاهای اصیل و خوش‌طعم ژاپنی است که جایگاه ویژه‌ای در بین غذاهای محبوب ژاپنی دارد. این غذا ترکیبی از گوشت گوساله نازک‌بُریده شده، سبزیجات تازه، توفو و نودل است که در یک سس خوش‌طعم بر پایه‌ی سس سویا، شکر و مقداری میرین (نوعی شراب شیرین برنج) به‌آرامی پخته می‌شود.

طرز تهیه‌ی سوکیاکی به گونه‌ای است که همه مواد اولیه داخل یک قابلمه قرار می‌گیرند و به صورت آهسته پخته می‌شوند تا طعم‌ها کاملاً با هم ترکیب شوند. این غذا معمولاً در مرکز میز و به‌صورت اشتراکی سرو می‌شود، بنابراین انتخابی ایده‌آل برای سفر گروهی به ژاپن است؛ جایی که گردشگران می‌توانند کنار هم بنشینند، سوکیاکی را با هم آماده کنند و از یک تجربه سنتی و صمیمی ژاپنی لذت ببرند.

سوکیاکی نه‌تنها طعم لذیذی دارد، بلکه فرصتی عالی برای تجربه‌ی فرهنگ غذایی ژاپن در فضایی دوستانه و گرم است. اگر قصد دارید در سفر گروهی به ژاپن، غذاهای محبوب ژاپنی را تجربه کنید، حتماً این غذای دلپذیر را در لیستتان قرار دهید.

روباتایاکی Robatayaki

روباتایاکی بیشتر از آنکه یک نوع غذا باشد، گونه ای رستوران است. در این رستوران، ماهی و سبزیجات روی اجاق پخته شده و به کمک یک قاشق چوبی بزرگ به نام «هوریکائه شیبرا» به مشتریان تحویل داده می شوند. مواد اولیه مستقیم روی زغال پخته می شوند و همین موضوع باعث می شود که طعم بسیار خاصی داشته باشند.

دسرها و شیرینی‌های سنتی ژاپنی

بعد از غذاهای اصلی، دسرهای ژاپنی هم دنیای جالبی دارن. برخلاف دسرهای غربی که معمولاً شیرین‌تر هستن، دسرهای ژاپنی طعم ملایم‌تری دارن و بیشتر با چای سبز میل می‌شن.

چند دسر معروف ژاپنی

• موچی (کیک برنجی با بافت کش‌دار)
• دورایاکی (پنکیک پر شده با خمیر لوبیا قرمز)
• دايفوکو (موچی پر شده با میوه یا خمیر لوبیا)